DIOStart® spelt

DIOStart^® spelt, sviježa starter kultura na bazi pirinog brašna, za sigurno zakiseljavanje, dobro stvaranje plina i aromatičan ukus pire.

Iz selekcioniranih sojeva odabranih mliječno kiselinskih bakterija.

Isporuka: sviježa kultura, pakirano
Jedinica pakiranja: kocka 0,5 kg
100% organsko, vegansko, košer i brez GSO
Mogućnost proizvodnje ‘clean label’ proizvoda, bez umjetnih sastojka

Za pripremu kiselog tijesta iz pirinog brašna različitih stupnjeva mljevenja.

Utjecaj kiselog tijesta DIOStart^® spelt:

Odlično zakiseljavanje i dobro stvaranje plina
Ugodna aroma pire
Mekana jezgra zbog odgođene retrogradacije
Prirodna zaštita zbog zakiseljavanja i inhibicija djelovanja štetnih mikroorganizama kvara
Dodatak pirinog kiselog tijesta do 15% (na bazi brašna)
Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća

Upute za pripremu kiselog tijesta sa starter kulturom DIOStart^® spelt:

100 djelova pirinog brašna
100 – 120 djelova vode
0.25- 1.0 dio DIOStart^® spelt (sa obzirom na veličinu šarže i odabrani fermentor)
Temperatura vođenja procesa: 28 – 30°C
Vreme trajanje fermentacije: 16 sati

Rok trajanja gotovog kiselog tijesta: do 24 sati bez hlađenja, do 48 sati sa hlađenjem kod temperatura ispod +10°C. Kod procesa sa ukupnom masom predtijesta do 50 kg, preporučujemo povećanje količine startera DIOStart^® spelt na 2%.

VAŽNO! Temperatura fermentacije mora biti konstantna.

Starter kulture DIOStart^® za pouzdano vođenje procesa i ponovljive rezultate.