Komore za brzo smrzavanje Wachtel COSCHOCK
Statičke komore za brzo smrzavanje pekarskih proizvoda WACHTEL COSHOCK, za upotrebu pekarskih kolica.
Za pripremu duboko smrznutih proizvoda:
- Za zalihu i distribuciju
- Brzi prekid fermentacije, odnosno brzo pothlađivanje proizvoda s namjenom zaustavljanja i prekidanja mikrobioloških procesa u tijestu
- Brzo hlađenje proizvoda za očuvanje svježine, arome i karakterističnih svojstava proizvoda
- Smrzavanje proizvoda, za duže vrijeme skladištenja
Wachtel Coshock
Komore za brzo smrzavanje COSCHOCK imaju ugrađen WACHTEL LWS sistem vođenja zraka, koji u kombinaciji sa pametnom kompjuterskom regulacijom, osigurava minimalno kretanje zraka i s time optimalne uslove za održavanje tijesta. Bez obzira na niske temperature, vlažnost zraka u komoramaje visoka.
S time je spriječeno sušenje proizvoda i stvaranje korice na površini tijestanih komada. Gubici težine i arome proizvoda tokom zadržavanja u komorama, su minimalni.
Montažni elementi za zidove, strop i pod komore, izrađeni su iz dobro izoliranih ISO panela, s tvrdom izolacijskom pjenom PUR, 45–48 kg/m3, bez CFC, HCFC i HFC (EU Halon, 01.01.2003) te sistemom ekscentričnih zatvarača za brzo spajanje elemenata.
Vrata komora su dobro izolirana, opremljena s brtvom i sigurnosnim industrijskim zatvaranjem. Moguće su t.zv. protočne izvedbe šok komora.
Površine za vrata kao i kompletne prednje strane komora i unutarnje površine, izrađene su iz nehrđajućeg lima. Vanjske površine panela, izvode se iz pocinčanog čeličnog lima, s premazom iz umjetne mase ili opcijsko iz nehrđajućeg lima.
Izolirani podni elementi komora, prekriveni su s 3 mm debelom pohodnom pločom iz nehrđajućeg lima, tretiranom protiv klizanja.
Osnovni tehnički podaci za modele komora za brzo smrzavanje WACHTEL COSCHOCK:
| MODEL | COSHOCK SWIFT | COSHOCK FLASH |
| Temperaturno područje | od -10°C do -35°C | od -10°C do -35°C |
| Veličina
|
za 1-5 kolica 800 x 650 mm | za 1-4 kolica 1.000 x 650 mm ili za 2-5 kolica 800 x 650 mm |
| Uparivač za plin | Ekonomični stropni | Stojeći |
| Prednja strana komore | Rost-frei | Rost-frei |
| Kučište komore | Iznutra rost-frei, vani bijelo | Iznutra rost-frei, vani bijelo |
| ISO paneli | 120 mm (Standard) | 120 mm (Standard) |
| Pod, izoliran ISO 120 mm plus | Podna ploča, 3 mm | Podna ploča, 3 mm |
| El. priključna snaga | 7,0 – 26,0 kW | 15,0 – 46,0 kW
18,0 – 70,0 kW izvedba SPEED |