IsernHäger pšenični starter DIOStart wheat classic je osnova za predtesta blagega okusa.
Z njeno pomočjo lahko ustvarjate nova doživetja:
-- pekovsko pecivo, npr. žemljice s prijetnim okusom
-- baguette brez dodatkov
-- beli kruhi s karakterjem
-- specialitete, kot npr. ciabatta
Z uporabo naravne pšenične starter kulture DIOStart wheat classic, ste na pravi poti do odličnih in okusnih izdelkov. Starter je enostaven za uporabo, rezultati pa so odlični.
Pripravljen je samo iz ekološko pridelanih surovin, ne vsebuje gensko spremenjenih organizmov. Starter DIOStart wheat classic je primeren za pripravo Koscher izdelkov, ter vegetarijanske in veganske izdelke.
Primer priprave blagega pšeničnega kislega testa:
Predtesto pripravimo 1-stopenjsko z uporabo DIOStart wheat classic:
-- 100 delov pšenične moke (npr. tip 500 ali 850)
-- 120 delov vode
-- 0,3 dele soli
-- 0,25 – 1 del DIOStart wheat classic (odvisno od načina dela in velikosti naprave)
|
- Temperatura: 28°C - Čas fermentacije: 16 h. - Čas uporabe: - 24 ur (brez hlajenja) - 48 ur (ob hlajenju, kar pomeni, da je testo po zaključku fermentacije ohlajeno na 12°C) - Pred vsako novo fermentacijo, je potrebno fermentor popolnoma izprazniti in očistiti. |
POMEMBNO! Temperatura mora biti ves čas fermentacije enaka! |
Primeri polnitev:
|
Ročno delo____ |
Naprava W100__ |
Naprava W200__ |
Naprava W500__ |
|
|
Voda |
12 L |
55 L |
110 L |
275 kg |
|
TA (Randma) |
220 |
220 |
220 |
220 |
|
DIOStart wheat classic |
0,100 kg |
0,225 kg |
0,450 kg |
0,560 kg |
|
DIOStart wheat classic |
1% |
0,5% |
0,5% |
0,25% |
|
Pšenična moka |
10 kg |
45 kg |
90 kg |
225 kg |
|
Sol |
0,03 kg |
0,135 kg |
0,270 kg |
0,675 kg |
Specifikacija o izdelku:
_Logo.png){kind=logo}
