Logo

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

Ekonomična izbira parnega konvektomata, kadar želite koračno kuhanje v pari, visoko zmogljivost sistema ter enostavno upravljanje.

Uporaba: za vse vrste jedi.

Sapiens

 

Lastnosti:

  • Sapiens je opremljen z možnostjo shranjevanja 99 programov. Vsak program ima možnost koračnega kuhanja (do 4 korake)  
  • Alfanumerični LED  zaslon – 2,4 inčni LCD barvni zaslon za prikaz programov, nastavitev hitrosti ventilatorja, pranja in drugo
  • Enostavno upravljanje -'zavrti & pritisni' gumb, izberete in potrdite
  • Nastavljiva hitrost ventilatorja – do 6 hitrosti
  • Avtomatsko čiščenje s tekočim čistilnim sredstvom LCS (opcijsko)
  • Sistem za odstranjevanja kotlovca – pri modelih z bojlerjem
  • USB priključek
  • Ročni tuš

Izvedbe:

  • Ogrevanje: elektrika ali plin
  • Način dodajanja pare: direktna para ali zalogovnik za vodo (bojler)

----
jjj

Linija Sapiens GN pladnji

Sapiens gn

Model

 

071

101

072

102

Št. pladnjev

 

7 x 1/1 GN

10 x 1/1GN

7 x 2/1 ali 14 x 1/1 GN

10 x 2/1 ali 20 x 1/1 GN

Razmik med pladnji

[mm]

70

70

70

70

Zun. dimenzije

[mm] ŠGV

875 x 825 x 820

930 x 895 x 1040

1170 x 895 x 820

1170 x 895 x 1040

El. priključek

 

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

Priključna moč

[kW]

10,5

16

19

31

 --

---

Linija Sapiens GN pladnji - večji modeli

Sapiens gn vecji modeli

Model

 

171

201

202

Št. pladnjev

 

7 x 1/1 GN + 10 x 1/1 GN

20 x 1/1 GN

20 x 2/1 ali 40 x 1/1 GN

Razmik med pladnji

[mm]

70

63

63

Zun. dimenzije

[mm] ŠGV

930 x 825 x 1925

960 x 825 x 1810

1290 x 895 x 1810

El. priključek

 

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

Priključna moč

[kW]

26,5

31,8

61,8

--

--

Linija Sapiens Compact - varčna s prostorom

Sapiens Compact

Model

 

026

061 (a)

101

061 (b)

Št. pladnjev

 

6 x 2/3 GN

6 x 1/1 GN

10 x 1/1 GN

6 x 1/1 GN

Razmik med pladnji

[mm]

60

60

60

60

Zun. dimenzije

[cm] ŠGV

510 x 625 x 880

510 x 800 x 880

510 x 800 x 1120

875 x 650 x 705

El. priključek

 

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

3N AC 400V – 50Hz

Priključna moč

[kW]

5,25

7,75

15,5

8,25

---

Sapiens PREDNOSTI
---
Lahko izbirate med 3 načini kuhanja/priprave jedi in sicer: konvekcija (kroženje vročega zraka), kuhanje v pari in kombinacija vročega zraka in pare:

KONVEKCIJASKA PEKA

= kroženje vročega zraka za pripravo slaščičarski in pekarskih izdelkov. Z različno hitrostjo vrtenja ventilatorja za kroženje zraka, ki spreminja smer vrtenja, omogočimo enakomerno peko, izdelki pa nimajo vonja po jedeh, ki smo jih pripravljali prej.

  • FAST DRY® - patentiran sistem za odvod vlage iz komore, pa zagotavlja ustrezno hrustljavost in barvo pečenih jedi: mesa, sladic, kruha.

  • Spremenljiva hitrost ventilatorja z izbiro do 6 hitrosti

 sap covection

---

KUHANJE V PARI

Kuhanje v pari v primerjavi s tradicionalnim kuhanjem pomeni večjo vsebnost hranilnih snovi, vitaminov in mineralov v pripravljeni jedi.

  • V parnem konvektomatu Sapiens jedi pripravljate v pari, tudi pri nižjih temperaturah (50/85°C) z minimalno porabo vode in energije.
  • Kuhanje v pari pri 100°C, vam omogoča pripravo vseh vrst jedi, ki bi jih sicer morali pripravljati klasično. Na ta način dobite večjo kvaliteto jedi ter porabite cca. 20% manj energije.
  • Priprava jedi v pari, pri 130°C je idealna za pripravo zamrznjenih jedi, posebno večjih količin. Čas kuhanja je krajši, stroški procesa kuhanja pa so nižji.

Dodatno: vakumsko kuhanje ter vakumsko kuhanje v steklenih kozarcih.

  • ECOVAPOR - Sapiens prepozna stopnjo nasičenosti pare v komori in avtomatsko prilagodi količino vode za uparjevanje ter vnos energije. Na ta način za cca. 10% zmanjšamo porabo energije (v primerjavi s starejšimi modeli)

sap steam

 

KOMBINACIJA VROČEGA ZRAKA IN PARE

KOMBINIRANO KUHANJE - kroženje vročega zraka in pare. Idealna izbira za pripravo mesa in rib.

  • Ta način preprečuje izsuševanje jedi, saj AUTOCLIMA® nadzoruje temperaturo in količine vlage v komori, kar zagotavlja sočnost in mehkobo jedem, tudi pri dogrevanju že pripravljenih jedi.
  • Standardna večtočkovno tipalo  za merjenje središčne temperature (opcijsko) vedno zagotavlja, da je hrana popolnoma pripravljena 
  • Ozka tipalo za vakuumsko pakiranje in majhne porcije.

sap combination

 

ENOSTAVNO UPRAVLJANJE

  • Sapiens je opremljen z možnostjo shranjevanja do 99 programov. 95 programov je že prednastavljenih. V vsakem programu lahko določite 4 korake, ki si avtomatično sledijo. Tudi ročno kuhanje je mogoče in tudi v tem premeru lahko določite do 9 korakov, ki si sledijo v avtomatskem zaporedju.

  • Zahvaljujoč programiranju pečica upravlja vse različne korake in različne parametre kuhanja, popolnoma samostojno

  • Alfanumerični LED zaslon – 2,4 inčni LCD barvni zaslon za prikaz programov, nastavitev hitrosti ventilatorja, pranja in drugo

  • 'Scroll & push' - zavrti & pritisni' gumb, s katerim enostavno izberete in potrdite

sap upr

Lainox Sapiens upravljanje                                                                 Lainox Sapiens COMPACT upravljanje

 

VARČNA PEČICA

  • ECOSPEED - prepozna količino in vrsto jedi, ki jo pripravljamo ter na podlagi tega optimizira količino dovajanja toplote. Na ta način prihranimo cca. 10% energije, in zmanjšamo težo jedi, za samo 5%  (Podatki so navedeni v primerjavi s starejšimi modeli)

  • GFT (Green Fine Tuning) - nov sistem modulacije gorilnika in visoko zmogljivi izmenjevalnik preprečujeta izgube energije in zmanjšujeta škodljive emisije

sap eco

.

ČIŠČENJE IN VZDRŽEVANJE

  • LSC (Liquid  Steam System) - tekoče čistilno sredstvo, ki se dobavlja v posebnih kartušah (ki se lahko 100% reciklirajo). Kartuša s čistilnim sredstvom se vstavi v zato namenjen predelek

  • Možnost ročnega čiščenja z izvlečnim ročnim tušem

  • Avtomatično čiščenje (opcijsko)

lcs sapiens