vsestranska linija za oblikovanje pekovskih izdelkov, ki raste s potrebami proizvodnje.
Namenjena je proizvodnji širokega spektra izdelkov iz listnatega in kvašenega listnatega testa, običajnih kvašenih test ter prhkega testa.
Zasnova linije omogoča visoko stopnjo avtomatizacije, ki združuje različne faze proizvodnega procesa:
- rezanje in vlaženje testa,
- oblikovanje različnih dekoracij
- avtomatsko doziranja nadevov
- posipanje semen
- končno oblikovanje izdelkov s pomočjo pregibanja, zavijanja, rezanja in izsekovanj
- avtomatsko odlaganje izdelkov na pekače ali predajo na transportni sistem fermentacije in zamrzovanja
Izvedba linije je modularna, zato je konfiguracija linije pisana na kožo uporabnika. Linijo je možno nadgrajevati z novimi orodji in napravami.
Nekateri primeri oblik izdelkov, ki jih ob ustrezni izbiri orodja lahko izdelujemo na liniji:
1__Žepki, zavitki, blazinice…
2__Polžki, gnezda, potice, štrukeljčki…
3__Pecivo z dekorativno mrežo, pletenice...
4__Francoski rogljički, kifeljčki, slaniki, mini štručke in podobni izdelki iz kvašenega testa
5__Podloge za pico
6__Snack
7__Posebni izdelki
8__Keksi, figure
Primer postavitve linije za oblikovanje izdelkov :
- Priprava traku testa s strojem za valjanje
- Izvedba linije za oblikovanje izdelkov
- kalibrirna glava
- okvir za rezalne in dekorirne valje
- naprava za vlaženje testa
- dozator za nadeve
- orodje za oblikovanje zavitka
- giljotina za prečno sekanje, izsekovanje in izsekovanje z obračanjem
- naprava za oblikovanje francoskih rogljičkov z nadevom
Linijo za oblikovanje izdelkov , v nadaljevanju lahko nadgradimo z linijo za valjanje :
- za kontinuirno valjanje pripravljenih blokov testa za listnata peciva
- za pripravo kontunuirnega traku kvašenega testa in testa za kekse
Vključitev linije za valjanje, omogoča razširitev proizvodnega asortimana oblikovalne linije s t.i. rustikalnimi izdelki tipa ciabatta in baguette.
Nekateri primeri rustikalnih izdelkov, ki jih ob vključitvi linije za valjanje in ustrezni izbiri orodja, lahko izdelujemo na oblikovalni liniji :
Primer postavitve linije za valjanje z oblikovalno linijo :
S pomočjo izvedbe linije z gornje skice, je možno oblikovati izdelke iz listnatega testa tipka žepki, zavitki, blazinice, različne kifeljčke in mini štručke iz kvašenega testa, polnjene in prazne francoske rogljičke, rustikalno 4-kotno pecivo z ročnim odvzemom.
Linija se lahko kasneje nadgradi z napravo za avtomatsko odlaganje na pladnje in dvigovalno napravo (kiperjem).