Logo

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

V proizvodnji razlikujemo pšenično predtesto od pšeničnega kislega testa. Pšenično predtesto je pripravljeno s postopkom fermentacije moke in vode, ki jo začnemo s pekarskim kvasom. Pšenično kislo testo pripravimo...

...s pomočjo ustrezne starter kulture StartGut®, ki vsebuje definirano združbo mikroorganizmov (mlečnokislinske bakterije), odgovornih za senzorične in biokemične lastnosti določene vrste kislega testa.

Fermentorji se lahko fleksibilno uporabljajo za različne vrste pšeničnih predtest, z razmerjem moka:voda ≤ 100:100. Posebno oblikovano mešalo omogoča učinkovito mešanje, da se prepreči nastajanje grudic, hkrati pa se oblikuje stabina glutenska mreža.

Regulacija naprave omogoča pregledno in enostavno upravljanje procesa fermentacije in doziranja.

.

Različni modeli za obrtniško pripravo predtesta W, solo naprave:

Linija ECOLINE W, delovni volumen od 200 do 1.000 kg/šaržo:

- Ecoline W 200

- Ecoline W 300

- Ecoline W 500

- Ecoline W 1000

w ecoline mod

Naprave ECOLINE: levo W200, desno W300-W1000

Izvedba ECOLINE:

  • za proizvodnjo vseh pšeničnih predtest v razmerju suha snov:voda - od 100:100 do 100:150

  • 1-slojni plašč iz nerjavečega jekla

  • na prevoznem podnožju, zmontiran in pripravljen za vklop

  • posebno mešalo s spodnje strani, za vklop kratkih mešalnih intervalov, preprečuje nastajanje grudic in zagotavlja stabilno glutensko mrežo

  • enostavna PLC regulacija za časovni nadzor fermentacije in preverjanje dozirnih količin: W 200 panel z gumbi, W300-W1000 ekran na dotik

  • kompaktna izvedba W 200: pokrov se lahko uporablja  kot miza, 890x930mm delovne površine

  • material: rost frei 1,4301 za vse dele, ki pridejo v stik s testom

  • črpalka (motor 0,37kW za W200 in 0,75 kW za ostale modele), vključno s 3m cevjo ter iztočno cevjo, ukrivljeno za 180°

.

w ecoline 00

Tehnični podatki:

 

W 200

W 300

W 500

W 1000

Max količina

200 kg

300 kg

500 kg

1000 kg

Min količina

120 kg

180 kg

300 kg

600 kg

Max volumen posode

260 L

390 L

650 L

1300 L

Dimenzije (VxŠxD) (mm)

930x890x930

1250x850x1050

1250x1080x1350

1450x1320x1580

Teža

275 kg

340 kg

385 kg

565 kg

................................................................................................................................................................................................................................

COMPACTLINE W

Linija COMPACTLINE, delovni volumen od 200 do 500 kg/šaržo:

- Compactline W 200 K in W 500 K

- Compactline W 200 H/K in W 500 H/K

- Compactline W 200 K-FU in W 500 K-FU

- Compactline W 200 H/K-FU in W 500 H/K-FU

Oznake:
K = hlajenje
H/K = hlajenje in gretje
FU = frekvenčni pretvornik za možnost različni hitrosti mešala

w compactline mod

Naprava Compactline W 500 in W 200

Izvedba Compactline:

  • za proizvodnjo vseh pšeničnih predtest v razmerju suha snov:voda - od 100:100 do 100:150

  • Kapaciteta: 200 kg do max. 500 kg pšeničnega predtesta v eni šarži. Max. količina šarže: 500 kg

  • 3-slojni izolacijski plašč iz nerjavečega jekla

  • na prevoznem podnožju, zmontiran in pripravljen za vklop

  • posebno mešalo (propeler) s spodnje strani, za vklop kratkih mešalnih intervalov, preprečuje nastajanje grudic in zagotavlja stabilno glutensko mrežo

  • enostavna PLC regulacija za časovni nadzor fermentacije in preverjanje dozirnih količin

  • kompaktna izvedba, fermentor s pokrovom, regulacija in hladilna enota (modeli K) + enota za temperiranje (modeli H) + frekvenčni pretvornik (modeli FU)

  • ročna nastavitev hitrosti mešanja za različne vrste predtest, v območju 40-100% maksimalne hitrosti

  • material: rost fei 1,4301 za vse dele, ki pridejo v stik s testom

  • črpalka, motor 0,75 kW, vkjučno 3 m cev ter iztočna cev, ukrivljena za 180°

  • hladilna enota (K), 1,6 kW, hladilno sredstvo R134a, min. temperatura 14°C

  • temperirna enota (K/H), 1,6 kW, hladilno sredstvo R134a, min. temperatura 14°C, max temperatura 35°C (modeli H)

  • regulacija: PLC Mitsubishi Compact

w compactline 00

Tehnični podatki:

 

W 200 K

W 500 K

W 500 H/K

W 500 K-FU

W 500 H/K-FU

Max količina

200 kg

500 kg

500 kg

500 kg

500 kg

Min količina

120 kg

375 kg

375 kg

375 kg

375 kg

Max volumen posode

290 L

650 L

650 L

650 L

650 L

Višina za doziranje

925 mm

1290 mm

1290 mm

1290 mm

1290 mm

Dimenzije (VxŠxD) (mm)

1260x1630x975

1325x1860x1050

1325x1860x1050

1325x1860x1050

1325x1860x1050

Teža

360 kg

380 kg

380 kg

390 kg

390 kg