Logo

tel: +386 (0)4 29 273 20
fax: +386 (0)4 29 273 29
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
gsm: +386 (0)41 649 015
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

Napredna rotacijska peč, z dušo etažne peči..

..kjer so združeni tradicionalna peka z mirno atmosfero peke, z večjim deležem sevanja infrardečih žarkov ter konvekcijski sistem prenosa toplote.

/ Za letak kliknite na: REVOLUTION /

Odlična za peko pekovskega peciva, kruha, tudi hlebcev do 5 kg, ter slaščičarskih izdelkov.

revolution

Shema peči:

sistem izmenjevanja toplote

PREDNOSTI:

Prednost 1: 30% prihranek energije, v primerjavi s klasičnimi rotacijskimi pečmi

Celotna notranjost pečne komore, s površino cca 13 m2, je zgrajena iz temperaturno odpornih elementov iz nerjavečega jekla, z veliko kapaciteto zadrževanja in sevanja toplote, ki služi kot toplotni izmenjevalec, z veliko toplotno kapaciteto, za ogrevanje peči.

Dodatno je notranjost komore prevlečena z oblogo iz posebne keramike (ICT tehnologija).

Za steno je integriran kanal za vodenje dimnih plinov. Temperatura izhodnih dimnih plinov je samo 10-15°C nižja od temperature v pečni komori. Toplota dimnih plinov se izkorišča za ogrevanje peči uparjalnega sistema

- radiacija toplote s sten komore je primerljiva z radiacijo toplote v etažni peči

- ICT tehnologija omogoča hitrejši prenos toplote na izdelek

- napredna tehnologija kroženja velike količine zraka, pri majhni hitrosti, preprečuje izsuševanje izdelkov 

- nežen prenos toplote na izdelek /stabilna temperatura

- minimalen padec temperature ob odpiranju vrat (5-15°C)

- peč je cca. 400 kg težja od standardne rotacijske peči

- kaskadni sistem za proizvodnjo pare, integriran ob kanalih za dimne pline -  toplota dimnih plinov se izkorišča za ogrevanje uparjalnega sistema

30% prihranek energije, v primerjavi s klasičnimi rotacijskimi pečmi, na račun:

 vertikalnega gorilca s hitrim startom, pozicioniranim za steno pečne komore

 11%

 velika površine za sevanje toplote

 13 m2

 majhne temperaturne razlike  med temperaturo v pečni komori in temperaturo dimnih plinov

 10-15°C

 visokega toplotnega izkoristka

 cca. 90%

 visoka kapaciteta zadrževanja toplote v pečni komori, min. padec temperature ob vsajanju v peč

 samo 5-15°C

 ICT: večjega zadrževanje vode v izdelku, manjšega izsuševanja, majhnih izgub pri peki

 cca. 30%

 kaskadnega sistema za uparjevanje, ogrevanega  s prevajanjem toplote od kanalov za dimne pline

 

 

3

Prednost 2: odlični rezultati peke

Notranjost pečne komore je obložena s posebno keramično oblogo (ICT tehnologija), ki seva večji delež IR žarkov v področju valovne dolžine 3 - 6µm.

- krajši čas peke

- podaljšana svežina izdelkov

-  manjša izguba vlage med peko, večja teža izdelka

- hitrejša denaturacija proteinov in želatinizacija škroba

- večji volumen izdelka, hrustljava skorja, enakomerne pore tudi ob robovih

- večja kapaciteta peke

- višji energetski donos, od 10-45% prihranka energije, v primerjavi s tradicionalno peko

2

Prednost 3: Večja kapaciteta peke na majhnem tlorisnem prostoru, za voziček za 20 pladnjev

Tehnični podatki

  • za voziček za 20 pladnjev, razmik med pladnji 84mm

  • Dimenzije pladnjev:  580x780 mm / 580x980 mm / 600x800 mm

  • V primerjavi s klasičnimi pečmi na vozičke za 18 pladnjev pridobimo 11% večjo kapaciteto

  • pečna površina: 9,0 m2 / 11,4 m2

  • tlorisna površina: 2,6 m2 / 3,3 m2
  • možna postavitev: zaprto s treh strani

r evol

Prednost 4: Enostavno upravljanje, IQ TOUCH

  • Visoka ločljivost 9,2-inčnega barvnega zaslona, na dotik
  • intiutivno upravljanje, podobno kot pri pametnih telefonih
  • ojačana steklena površina
  • možnost shranjevanja 999 programov + ročni program
  • 50 že shranjenih fotografij izdelkov, lahko pa shranite tudi svoje fotografije
  • velika izbira akustičnih signalov
  • individualno nastavljiv meni (ikone za dostop do želenih funkcij nastavimo po lastnih željah)
  • USB priključek, LAN/WLAN
  • »Nočni start«, kjer definiramo čas, ko želimo, da bo peč pripravljena za peko (ne samo avtomatski start peči)
  • »Stand by« oz. »eco modus«: peč se avtomatsko prestavi v stanje pripravljenosti, kadar ni v uporabi
  • Avtomatsko prepoznavanje kapacitete polnjenje peči in prilagoditev parametrov peke

1

Tehnični podatki:

 Model

 Merske enote

 1,8

 1.10

 Število vozičkov

 kos

 1

 1

 Pečna površina (20 pladnjev, razmik 84 mm)

 mm2

 9

 11,4

 Zunanje dimenzije (š x g x v)

 mm

 1580 x 1640 x 2775

 1780 x 1880 x 2775

 Tlorisna površina

 mm2

 2,6

 3,3

 Teža peči

 kg

 cca. 2000

 cca. 2300


Utrinki s sejma IBA 2018

Od 15. - 20.9. je v Munchenu potekal mednarodni pekarski sejem IBA,

PREBERI VEČ >

Mednarodni pekarski sejem IBA

Spoštovani!

Vabimo Vas, da nas obiščete na mednarodnem pekarskem sejmu IBA 2018, ki bo potekal v Münchnu, od 15.09. do 20.09.2018

PREBERI VEČ >

Novice iz sejma Südback 2017

Sodelavci URŠIČ d.o.o., smo se udeležili pekarskega sejma Südback, ki je potekal med 23. in 26. septembrom 2017, v Stuttgartu, v Nemčiji.

PREBERI VEČ >