Fritsch MULTICUT, vsestranska linija za oblikovanje pekovskih izdelkov, ki raste s potrebami proizvodnje.
Namenjena je proizvodnji širokega spektra izdelkov iz listnatega in kvašenega listnatega testa, običajnih kvašenih test ter prhkega testa.
Zasnova linije omogoča visoko stopnjo avtomatizacije, ki združuje različne faze proizvodnega procesa:
- rezanje in vlaženje testa,
- oblikovanje različnih dekoracij
- avtomatsko doziranja nadevov
- posipanje semen
- končno oblikovanje izdelkov s pomočjo pregibanja, zavijanja, rezanja in izsekovanj
- avtomatsko odlaganje izdelkov na pekače ali predajo na transportni sistem fermentacije in zamrzovanja
Izvedba linije je modularna, zato je konfiguracija linije pisana na kožo uporabnika. Linijo je možno nadgrajevati z novimi orodji in napravami.
Nekateri primeri oblik izdelkov, ki jih ob ustrezni izbiri orodja lahko izdelujemo na liniji MULTICUT:
1__Žepki, zavitki, blazinice…
2__Polžki, gnezda, potice, štrukeljčki…
3__Pecivo z dekorativno mrežo, pletenice...
4__Francoski rogljički, kifeljčki, slaniki, mini štručke in podobni izdelki iz kvašenega testa
5__Podloge za pico
6__Snack
7__Posebni izdelki
8__Keksi, figure
Primer postavitve linije za oblikovanje izdelkov MULTICUT:
- Priprava traku testa s strojem za valjanje ROLLFIX
- Izvedba linije za oblikovanje izdelkov MULTICUT:
- kalibrirna glava
- okvir za rezalne in dekorirne valje
- naprava za vlaženje testa
- dozator za nadeve
- orodje za oblikovanje zavitka
- giljotina MULTICUT za prečno sekanje, izsekovanje in izsekovanje z obračanjem
- naprava za oblikovanje francoskih rogljičkov z nadevom
Linijo za oblikovanje izdelkov MULTICUT, v nadaljevanju lahko nadgradimo z linijo za valjanje MULTILINE:
- za kontinuirno valjanje pripravljenih blokov testa za listnata peciva
- za pripravo kontunuirnega traku kvašenega testa in testa za kekse
Vključitev linije MULTILINE, omogoča razširitev proizvodnega asortimana oblikovalne linije s t.i. rustikalnimi izdelki tipa ciabatta in baguette.
Nekateri primeri rustikalnih izdelkov, ki jih ob vključitvi linije MULTILINE in ustrezni izbiri orodja, lahko izdelujemo na oblikovalni liniji MULTICUT:
Primer postavitve linije za valjanje MULTILINE z oblikovalno linijo MULTICUT:
S pomočjo izvedbe linije z gornje skice, je možno oblikovati izdelke iz listnatega testa tipka žepki, zavitki, blazinice, različne kifeljčke in mini štručke iz kvašenega testa, polnjene in prazne francoske rogljičke, rustikalno 4-kotno pecivo z ročnim odvzemom.
Linija se lahko kasneje nadgradi z napravo za avtomatsko odlaganje na pladnje in dvigovalno napravo (kiperjem), za dviganje in predajo testa na vsipni koš linije MULTILINE.