Logo

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
gsm: +386 (0)41 649 015
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

U proizvodnji razlikujemo pšenično predtijesto od pšeničnog kiselog tjesta...

Pšenično predtijesto priprema se postupkom fermentacije brašna i vode, koja poćinje sa dodavanjem pekarskog kvasca.

Pšenično kiselo tijesto pripremamo pomoću odgovarajuće starter kulture DIOStart®, koja sadržava definiranu grupu mikroorganizama (mliječnokiselinske bakterije), koji su odgovorni za senzoričke i biokemijske osobine odredjenih vrsta kiselih tjesta.

Fermentore može se fleksibilno koristiti za različite vrste pšeničnih predtijesta, u odnosu brašno:voda ≤ 100:100. Specijalno oblikovano miješalo omogoćuje optimalno miješanje i spriječava tvorenje grudica, a istovremeno omogućuje oblikovanje stabilne glutenske mreže.

Regulacija uređaja omogućuje pregledno i jednostavno vođenje procesa fermentacije i doziranja.

Različti modeli za obrtničku pripremu predtijesta W, solo sprave:

Linija ECOLINE, radni volumen od 200 do 1.000 kg/šaržu:

- Ecoline W 200

- Ecoline W 300

- Ecoline W 500

- Ecoline W 1000

w ecoline mod

Sprave ECOLINE: levo W200, desno W300-W1000

Izvedba ECOLINE:

  • za proizvodnju svih pšeničnih predtijesta u odnosu suva tvar:voda - od 100:100 do 100:150

  • 1-slojna stijena iz nehrđajućeg čelika

  • prevozna izvedba, zmontirana i spremna za uklapanje

  • specijalno miješalo sa donje strane, za uklapanje kratkih intervala miješanja, sprečava tvorenje grudica i omogućuje stabilnu glutensku mrežu

  • jenostavna PLC regulacija za vremenski nadzor fermentacije i provjerenih dozirnih količina: W 200 panel sa gumbima, W300-W1000 ekran na dodir

  • kompaktna izvedba W 200: poklopac može se koristiti kao stol, 890x930mm radne površine

  • svi djelovi, koji dolaze u dodir sa s tijestom, radjeni su iz nehrđajućeg čelika: 1,4301

  • pumpa (motor 0,37kW za W200 i 0,75 kW za preostale modele), uključno sa 3m cijevi te iztečnom cijevi, nakrivljenom za 180°

.

w ecoline 00

Tehnički podaci:

 

 W 200

 W 300

 W 500

 W 1000

 Max količina

 200 kg

 300 kg

 500 kg

 1000 kg

 Min količina

 120 kg

 180 kg

 300 kg

 600 kg

 Max volumen posude

 260 L

 390 L

 650 L

 1300 L

 Dimenzije (VxŠxD) (mm)

 930x890x930

 1250x850x1050

 1250x1080x1350

 1450x1320x1580

 Težina

 275 kg

 340 kg

 385 kg

 565 kg

................................................................................................................................................................................................................................

COMPACTLINE W

Linija COMPACTLINE, radni volumen od 200 do 500 kg/šaržu:

- Compactline W 200 K in W 500 K

- Compactline W 200 H/K in W 500 H/K

- Compactline W 200 K-FU in W 500 K-FU

- Compactline W 200 H/K-FU in W 500 H/K-FU

Oznake:
K = hlađenje
H/K = hlađenje i grijanje
FU = frekv. pretvarać za različite brzine miješanja

w compactline mod

Sprava Compactline W 500 i W 200

Izvedba Compactline:

  • za proizvodnju svih pšeničnih predtijest u odnosu brašno:voda - od 100:100 do 100:150

  • kapacitet: 200 kg do max. 500 kg pšeničnega predtijesta u jednoj šarži. Max. količina šarže: 500 kg

  • 3-slojna izolacijska stijena iz nehrđajućeg čelika

  • prevozna izvedba, zmontirana i spremna za uklapanje

  • specijalno miješalo (propeler) sa donje strane, za uklapanje kratkih intervala, miješanja sprečava stvaranje grudica i omogućuje stabilnu glutensku mrežu

  • jenostavna PLC regulacija za vremenski nadzor fermentacije i kontrolu dozirnih količina

  • kompaktna izvedba, fermentora sa poklopcem, regulacija i rashladna jedinica (modeli K) + jedinica za temperiranje (modeli H) + frekv. pretvarać (modeli FU)

  • ručno podešavanje brzine miješanja za različite vrste predtijesta, u području 40-100% maksimalne brzine

  • svi dijelovi, koji dolaze u dodir sa tijestom, radjeni su iz. nehrđajućeg čelika: 1,4301

  • pumpa, motor 0,75 kW, ukjučno sa 3 m cijevi i istečnom cijevi, nakrivljenom za 180°

  • rashladna jedinica (K), 1,6 kW, rashladno sredstvo R134a, min. temperatura 14°C

  • temperirna jedinica (K/H), 1,6 kW, rashladno sredstvo R134a, min. temperatura 14°C, max temperatura 35°C (modeli H)

  • regulacija: PLC Mitsubishi Compact

w compactline 00

Tehnični podatki:

 

W 200 K

W 500 K

W 500 H/K

W 500 K-FU

W 500 H/K-FU

Max količina

200 kg

500 kg

500 kg

500 kg

500 kg

Min količina

120 kg

375 kg

375 kg

375 kg

375 kg

Max volumen posude

290 L

650 L

650 L

650 L

650 L

Visina za doziranje

925 mm

1290 mm

1290 mm

1290 mm

1290 mm

Dimenzije (VxŠxD) (mm)

1260x1630x975

1325x1860x1050

1325x1860x1050

1325x1860x1050

1325x1860x1050

Težina

360 kg

380 kg

380 kg

390 kg

390 kg