Logo

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
fax: +386 (0)4 29 273 29
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
gsm: +386 (0)41 649 015
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

Napredna rotaciona pečnica, sa dušom etažne pečnice..

..koja udružuje tradicionalno pećenje, u mirnoj atmosferi, na bazi radiacije topline i konvekcijski princip pećenja, na bazi cirkulacije vrućeg zraka i pare.

Odlična za pećenje pekarskog peciva, finih peciva, kruha, ćak do težine 5 kg.

/ Letak ovdje: REVOLUTION /

revolution

Informativna shema pećnice:

sistem izmenjevanja toplote

PREDNOSTI:

Prednost 1: 30% uštjeda energije, u usporedbi sa klasičnom rotacionom pećnicom.

Unutrašnja površina komore za pećenje, sa površinom od cca 13 m2, izgrađena je iz temperaturno otpornih elemenata iz nehrđajučeg ćelika, koji imaju veliki kapacitet akumulacije i radiacije topline.

Dodatno je komora je obložena sa specijalnim oblogama iz keramike (ICT tehnologija) - ubrza transmisiju topline u proizvod.

Iza stjene komore, integriran je kanal za dimne plinove. Temperatura izlaznih dimnih plinova, samo je 10–15°C niža od temperature v komori za pećenje. Toplina dimnih plina koristi se za pećenje i zagrijavanje sistema za naparivanje.

- Radiaciju topline sa zidova komore za pećenje, možemo usporediti sa radiacijom topline u etažnoj pećnici.

- Napredna tehnologija cirkulacije zraka, sa niskom brzinom cirkulacije, sprijećava sušenje proizvoda.

- Nježan prenos topline na proizvod / stabilna temperatura.

- Minimalan pad temperature kod otvaranja vrata (5–15°C).

- Težina peći je za cca 400 kg veća od težine standardne rotacione peći.

- Kaskadni sistem za proizvodnju pare, integriran uz kanal za dimne plinove - toplina dimnih plinova koristi se za zagrijavanje sistema za naparivanje.

30% uštjeda energije, u usporedbi sa klasičnom rotacionom pećnicom, zbog:

vertikalnog plamenika sa brzim startom, pozicioniranim iza zida komore za pećenje

11%

velike površine za radiaciju  topline

13 m2

mala temperaturna razlike između komore za pećenje i temperature izlaznih dimnih plinova

10-15°C

velikog iskoristka topline

cca. 90%

velikog kapaciteta zadrževanja topline u komori za pećenje, min. pad temperature kod ubacivanja kolica u peć

samo 5-15°C

ICT: veće zadržavanje vode u proizvodu, manje sušenje proizvoda, manji gubitak gramature

cca. 30%

kaskadnog sistema za uparivanje, koji se zagrijava na raćun kondukcije topline, od kanala dimnih plinova

 

3

Prednost 2: odlični rezultati pećenja

Oblog iz keramike (ICT tehnologija), koji pojaća radiacija IR zraka u području 3 - 6µm.

- kraće vreme pećenja,

- produžena svežina proizvoda,

- manji gubitak vode u fazi pećenja, manji gubitak na težini  proizvoda,

- brža denaturacija proteina, i želatinizacija škroba,

- veći volumen proizvoda, hrskava kora, jednakomerne pore,

- veći kapacitet pećenih proizvoda,

- veći energetski unos, od 10 – 45% uštjede energije, u usporedbi sa tradicionalnim pečenjem.

2

Prednost 3: Veći kapacitet pećenja na malom tlorisnom prostoru

  • za kolica za 20 limova, razmak između limova 84mm

  • dimenzije limova: 580 x 780 mm / 580 x 980 mm / 600 x 800 mm

  • 11% veći kapacitet, u usporedbi sa klasičnom rotacionom pećnicom, za kolica za 18 limova

  • površina za pećenje: 9,0 m2 / 11,4 m2

  • tlorisna površina: 2,6 m2 / 3,3 m2
  • montaža: zatvoreno sa tri strani

r evol

Prednost 4: Jednostavno upravljanje, IQ TOUCH

Visoka resolucija 9,2-inčnog ekrana u boji, na dodir.

Intuitivno upravljanje, slično smart phon–u.

Ojačana staklena površina.

Mogućnost memoriranja 999 programa pećenja + manualni program.

50 fotografija proizvoda već uključenih, mogučnost integracije vlastitih fotografija proizvoda.

Veliki izbor akustićkih signala.

Individualno podesljiv menu.

USB prikljućak, LAN /WLAN.

»Nočni start«, definirano vreme u kojem je peć spremna za pećenje (ne samo automatski start)

»Stand by« odn. »eco modus«: automatsko preklapanje pećnice u »stanje spremnosti«

Automatsko detektiranje kolićine / kapacitet proizvoda u pećnici. Parametri pećnja automatski se prilagode kolićini proizvoda u pećnici.

1

Tehnički podaci:

 

Model

Merske enote

 

1,8

 

1.10

Broj kolica

kos

1

1

Površina za pećenje (20 limova, razmak 84mm)

mm2

9

11,4

Vanjske dimenzije (š x d x v)

mm

1580 x 1640 x 2775

1780 x 1880 x 2775

Tlorisna površina

mm2

2,6

3,3

Težina pečnice

kg

ca. 2000

ca. 2300


Vijesti sa sejma IBA 2018

Između 15. i 20.9., u Munchenu, odražao se je v međunarodni pekarski sejam IBA,

Opširnije...

Međunarodni pekarski sajam IBA

Poštovani!

Pozivamo vas na međunarodni pekarski sajam IBA 2018, München, 15.09. do 20.09.2018

Opširnije...

Novosti sa sajma Südback 2017

Suradnici URŠIČ d.o.o., sudjelovali jesmo na pekarskom sajmu Südback, od 23.do 26. septembra 2017, U Stuttgartu,  Njemaćka.

Opširnije...