Ursic logo NOVI OBREZAN

 

tel: +386 (0)4 29 273 20
gsm: +386 (0)31 309 597
e-pošta: ursic@ursic.si

 

SERVIS
gsm: +386 (0)41 774 827
ob delavnikih od 7.00 do 20.00
ter ob sobotah od 8.00 do 12.00

 

DIOStart® aroma, encimatski starter, za pripremu termičko obrađenog predtijesta, na bazi AromastStück® tehnologije.

diostart aroma vse

DIOStart aroma - za kreiranje vaših individualnih receptura

Osnova tehnologije AromaStück® je, da smjesu vode sa različitim vrstama brašna, krupica, finih i grubih zobova, sjemenka,… uz dodatak startera DIOStart aroma, zagrijavamo kod 65°C cca. 3 sata. U procesu poteće enzimatske reakcije, nastaje maltoza. Kod zaključenog postupka dobivamo slatkastu smađu masu (aroma predtijesto – scald), koja se dodaje u glavni zamjes. Randma aroma mase (TA) u prosjeku iznosi 300-400, što znači suha tvar:voda = 100:200-300.

Prednost primjene Aroma tehnologije je, da možete upotrebiti najkvalitenije sirovine, pozdnatog podrijetla, potpuno u soglasnosti sa vašim ukusom i uvjerjenjem. Na osnovu mješanja raznih vrsta brašna, krupica, finih i grubih zobova, sjemenka, korisnik ima mogućnost stvarati potpuno individualne recepture i sa time raditi originalne, prepoznavne proizvode.

AromaStück® pripremljena iz raženog brašna, praktički nema granica upotrebe. Korisnici u svjetu dodavaju AromaStück® u smese za fina peciva sa maslacem, kvaseno listnato tijesto ili u smjese za obično šekarsko pecivo i kruh.

Prednosti primjene sa DIOStart aroma:

  • 100% organic, vegan, košer i bez GSO

  • Oblikovanje raznolikih ukusa

  • Prirodna slatkoća zbog stvaranja maltoze

  • Bolje vezanje vode

  • Večji volumen končanih proizvoda

  • Manja potrošnja gotovih smjesa i poboljšivaća

  • Mogučnost pripreme 'clean label' proizvoda, bez umetnih sastojka

  • 100% organic, vegan, košer i bez GSO

..............................................................................

Više o DIOStart aroma:

pdf logo

BUDITE ORIGINALNI

Predtijesto možemo usporediti sa zrenjem npr. sir, šunke, vina, viskija, piva,…

Opširnije...

PROFESIONALNI PEKARSKI LIMOVI ZA PEČENJE

Pekarski limovi za pečenje su dio opreme svake pekare, slastičarnice, prodavaonice kruha i industrijske pekare...

Opširnije...

ČISTOĆA JE VAŽNA

OPTIMALNA HIGIENA, čistoća od samog početka

Optimalna higijena je osnovni uvjet u svim tehnološkim, pekarskim procesima. Smjernice i norme su zadnjih godina postale jako stroge...

Opširnije...